Доброго времени суток! Вы находитесь на сайте районного клуба творческих личностей "МАСТЕРА".
 
Рубрики
Творчество Мастеров Творчество наших читателей Библиотека История Покровского края История Орловского края Мир духовный Заметки на доброту дня Фотографии Покровского края Видеотека Поездки и заседания Доска объявлений Новости О сайте "Мастера" Обратная связь RSS - лента Виджет для Яндекса Приложение для Android

Нужна помощь!

Поможем, земляки?


Стена сайта
Всего: 3
Гостей: 3
Пользователей: 0
Просмотров сегодня:
Яндекс.Метрика
Посетителей сегодня:


Твиттер "Мастеров"

Главная » История Орловского края

«Откуда есть пошла каша гурьевская?»
Опубликовано: 23.03.2016.

Какой русский  не любит кушать кашу? Или – в противном случае – он совсем не русский.

Каш этих, самых разных видов,  – великое множество. Но только одна  имеет имя собственное – гурьевская. Вот о ней-то, одной из самых знаменитых каш России,  и пойдёт далее речь.

«Лучше ничего ещё в жизни не пробовал…»

Итак, давно это было. В самом конце зимы 1822 года министр финансов Российской империи, действительный тайный советник и кавалер, граф Дмитрий Александрович Гурьев, находясь по важным государственным делам в Орловской губернии, гостил у болховского предводителя дворянства Петра Денисовича Юрасовского. Почему именно у него? Да Бог его знает! Возможно, потому, что  Пётр Денисович считался одним из самых известных и богатых помещиков Орловщины. Его отец, Денис Мартынович, жалованный чином боярина Московского, уже к концу 17 века был владельцем земель значительной части Болховского уезда. Помещики Юрасовские, чьи главная усадьба находилась в сельце Морозово, славились у современников своим крепостным театром, отличавшимся прекрасными актёрами и замечательным репертуаром. А балетную труппу театра и духовный хор регулярно вывозили в Орёл, - для выступления в разных церквах и перед архиереем. Из семьи Юрасовских вышли впоследствии талантливые учёные, медики, музыканты, военные. В общем, славное было семейство.

Вот к одному из его представителей – 52-ухлетнему Петру Денисовичу, отставному майору Оренбургского драгунского полка, и его жене Варваре Никитичне, и пожаловал на обед министр финансов России Дмитрий Александрович Гурьев.

Министр финансов Дмитрий Александрович Гурьев

Болховскому предводителю дворянства не хотелось ударить в грязь лицом перед гостем, и он вовсю расстарался для графа, известного своей любовью к гастрономии. Хозяин приготовил великое множество блюд, и желудок гофмейстера Двора Его Императорского Величества вполне был удовлетворён, но Пётр Денисович Юрасовский в самом конце застолья смог удивить привередливого столичного проверяющего.

Подали Гурьеву неизвестное ему доселе блюдо – какую-то кашицу. И министру так понравилось кушанье, что он решил: "Лучше ничего ещё в жизни не пробовал!" И это, несмотря на то, что мотаясь по долгу службы по заграницам, Гурьев избаловал себя  многими заморскими кухнями, и угодить такому гурману надо было сильно постараться. Граф потребовал показать ему повара, приготовившего такую кашу. Им оказался крепостной крестьянин Петра Юрасовского – Захар Кузьмин сын Аксенов. При разговоре выяснилось, что этот крестьянин долгое время находился в Москве, где и обучился от московских французов поварскому мастерству. Министру финансов каша понравилась настолько, что он решил повара забрать себе, и потому попросил Петра Юрасовского продать его крепостного.

Мерка золота – за повара

По всей видимости, болховский предводитель дворянства тоже ценил кулинарные способности своего повара, но отказать просто так столичному начальству он не посмел и придумал «отмазу». Три условия выдвинул Пётр Денисович министру финансов: во-первых, повар должен сам дать согласие на выкуп, во-вторых, он мог быть продан только со своими близкими, и, в-третьих, сумму сделки болховский помещик назвал такую, которая казалась ему заведомо невыполнимой для покупателя, - мерка червонцев. В переводе на современный русский язык, это ёмкость объёмом примерно 16 литров. Вот её-то и надо было заполнить полностью золотыми монетами.

Однако, к сильнейшему разочарованию Петра Юрасовского, министр финансов отреагировал  мгновенно: «Да, согласен!» Сделка была совершена в Орловской палате гражданского суда 25 марта 1822 года.

Я процитирую  начало этой купчей, чуть приблизив её язык к современному: «Лета 1822, марта, в 4 день, отставной майор Оренбургского драгунского полка Пётр Денисович Юрасовский, продал я действительному тайному советнику и кавалеру, графу Дмитрию Александровичу Гурьеву принадлежащую мне, доставшуюся по наследству от матери моей Татьяны Григорьевны Юрасовой, крепостную крестьянскую семью из деревни Сурьянино: Захара Кузьмина сына Аксенова, 53 лет, с женою его Домной, 49 лет, дочерьми: Акулиною, 29, и Василисою, 27, и сыном Сидором, 23 лет, с женою последнего Матрёной, 21 года, и малолетним сыном их Карпушкой – всего 2 человека, 4 бабы и 1 ребёнок. А взял я с него, кавалера, графа Гурьева за оную семью крепостных людей ходячею российскою монетою всё, что полагается по уговору – всё без остатку…» (сумма в купчей не названа, возможно, как раз по причине её «заоблачности» - А.П.).

Губернатор – в качестве свидетеля

А теперь придётся, в дополнение к приведённой информации, сказать ещё несколько слов, потому что  опубликованные в открытых источниках сведения, как ни странно, не полны и не точны (даже имя и отчество болховского предводителя дворянства искажены – А.П.). Между тем,  появившаяся  ещё в январском номере журнала «Исторический вестник» за 1900 год заметка князя А.Л.Голицына под названием «Историческая справка о Гурьевской каше» позволяет расставить всё по своим местам. Именно из неё я взял процитированный выше документ, который  полностью подтверждает факт самой сделки,  называет имена покупателя и продавца и, кроме того, содержит моменты, проигнорированные исследователями. Дело в том, что в заключительной части купчей названы имена свидетелей (гарантов), присутствовавших во время её совершения.

Этими людьми  оказались очень уважаемые личности.  Мало того, что одним из них был Мышкинский уездный предводитель дворянства 1822 года лейтенант Афанасий Башмаков (Ярославская губерния), но другими свидетелями стали орловский помещик, полковник в отставке,  Михаил Петрович Бахтин и действительный статский советник Николай Иванович Шредер. Михаил Петрович Бахтин – это тот самый благотворитель, который спустя 20 лет пожертвовал большую сумму денег на строительство Орловского  кадетского корпуса и отмечен был императором Николаем  I  специальной медалью и чином генерал-майора.

Что касается Николая Ивановича Шредера, то он в те годы являлся орловским губернатором и  стал популярен в местном обществе как зачинатель многих известных дел в губернском центре. По его инициативе с крутого спуска к Оке был сделан пологий спуск, от которого на другую сторону реки был переброшен мост. Мост и съезд с горы стали называться Балашовыми – по фамилии генерал-губернатора, управлявшего тогда пятью губерниями, в том числе и Орловской.

При Шредере появились в Орле каменные тротуары, и стал наводиться порядок на городских улицах. Николай Иванович сумел вдохновить дворян и купцов на сбор средств на «устроение в губернском центре места для общественного увеселения и прогулки», в результате чего весной 1823 года состоялось торжественное открытие городского сада с гуляниями, иллюминацией и музыкой. Жители Орла в благодарность инициатору и основателю сада и для сохранения памяти о нём  назвали сад «губернаторским-Шредерским».

Чтобы первое лицо губернии выступило в качестве свидетеля  при заключении обычной купчей на продажу семьи крепостных крестьян, требовались очень  серьёзные основания. Вполне возможно, что сумма сделки действительно была высока, и потому гарантами её (во избежание всех и всяческих недоразумений) выступили очень уважаемые в Орловской губернии лица, названные мною выше.

Пострадал из-за желудка

Наверное, по окончании всех переговоров и подписаний остались довольны обе стороны: граф Гурьев теперь хоть каждый день, при желании, мог вкушать полюбившуюся ему кашу, а болховский предводитель дворянства Юрасовский несколько увеличил размеры своего состояния.

Впрочем, как пишут некоторые историки, министру финансов вскоре аукнулась эта невиданная для России сделка: его недоброжелатели «накатали телегу» императору, и ровно через год Александр I освободил графа Гурьева от высокой должности. Но зато с ним остались искусный повар Захар Аксёнов и его любимая каша, очень несправедливо получившая вскоре имя собственное (спрашивается – за что? За то, как написал князь Голицын, что бывший министр «уничтожил неимоверное количество ея – и только» - А.П.).

Правда, наслаждался  новым блюдом бывший министр финансов России недолго – умер спустя два с половиной года после отстранения от дел государственных. Может быть, годы сказались, а может, огорчился сильно, и даже вкушаемая каша не помогла.

А вот Пётр Денисович Юрасовский,  после той прогремевшей  на всю России истории, прожил ещё 20 с лишним лет и, близясь к завершению земного  пути, решил часть своего богатства пожертвовать  на нужды богоугодные. В его имении в селе Кривчее (Кривчье, Кравча) Болховского уезда он построил приходской храм – каменный, холодный, освящённый во имя Происхождения честных древ Креста Господня (первый Спас).

Церковь бывший болховский предводитель построить успел – и скончался вскоре, а храмостроительство продолжила его жена, Варвара Никитична. На её средства был сооружён в 1850 году придельный алтарь, освящённый во имя святителей Московских – Петра, Алексия, Ионы и Филиппа. Что ж, вполне возможно, эти богоугодные деяния удались, в какой-то мере, благодаря большому любителю  известной теперь, читатель, и тебе каши.

Жаль, что красивая церковь в селе Кривчее не сохранилась.

А вот гурьевская каша гурманами востребована на протяжении уже 200 лет.

Большим почитателем её был, к примеру, император Александр III.

А мой хороший знакомый из Воронежа, Олег Волков, написал стихотворение о гурьевской каше:

Ничего не приукрашу,
Расскажу, а Вам решать,
Наша Гурьевская каша
Бесподобно хороша.

В министерском экипаже
Гурьев в Болхов приезжал.
Враз гурмана ошарашил
Повар, истинный левша.

Приукрасил чудо наше
Снятой пенкой, чуть дыша.
Мед, цукаты и фисташки:
В блюдо вложена душа.

Чудо - повар! Чудо - каша!
Граф, рецептом дорожа,
Не скупясь,червонцев чашу
Заплатил, домой спеша.

Он поста лишился даже,
Скупкой золота греша.
...Стольный город нашу кашу
С наслаждением вкушал.

Классический рецепт гурьевской каши легко найти в интернете. Вот такая получилась история о вкусной пище…

(Александр Полынкин)


Нашли ошибку? Есть что добавить? Напишите нам: klub.mastera@yandex.ru
Рубрика: История Орловского края | Добавил: admin (23.03.2016)
Читали статью: 794
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Войти ]
Облако тегов

Надоела реклама?

Смотреть панорамы Покровского: 360 градусов.


Внимание! Акция.

Создадим вместе, покровчане!


Мнения читателей
Последние комментарии:
28.08.2020
Спасибо - за отзыв и  приведённые сведения, думаю, надо поискать информацию об этих Оболенских, пока мне не известных.
А.М.Полынкин

28.08.2020
Спасибо за Ваши публикации, уважаемый АлександрМихайлович. Фамилию священников Оболенских встретила еще в конце80-х в «Истории Русской Церкви», опубликованной к 1000-ю крещения Руси
издательством Патриархии. В одной из глав упомянут орловский священник Оболенский,
казненный немцами во время оккупации. У Вас об этом есть какие-нибудь сведения?
 В те же годыоднокурсница рассказывала мне о своей подруге с такой же фамилией. Они жили в
селе Никольское Свердловского района. Эта девушка, Оболенская, профессионально
занялась танцами и выступала с каким-то коллективом из Москвы.С удовольствием прочлавоспоминания директора школы  Михаила
Ловчикова из села Смирные. Я его в 90-е годы видела в Малоархангельске

22.05.2020
Уважаемый Александр Михайлович, благодарю Вас за отзыв! Да, Вы правы-нужен розыск в архивах. К сожалению Орловский архив закрыл приём заявок до конца года, а приехать лично у меня, к сожалению, нет возможности. В начале следующего года попробую послать запрос в архив.  Всего Вам доброго!

22.05.2020
Уважаемая Аделина, спасибо за добрые слова! О верхососенских переселенцах в станицу Каладжинскую я до настоящего времени не знал. Теперь, благодаря Вам, знаю. Для того, чтобы определить, были или нет связаны родственными узами Шалимовы и Комардины, надо смотреть метрические книги Богоявленской церкви села Верхососенья. И в них мы сможем (если повезёт, потому что книг сохранилось мало) найти ответ. Так что это архивная работа.
С уважением, Полынкин Александр Михайлович

21.05.2020
Спасибо Вам за интересный и нужный сайт! Я разыскиваю корни своей семьи- Шалимовых из села Верхососенье. В 1870-х годах Шалимовы и Комардины переселились в ст. Каладжинскую (Краснодарский край). В метрических записях присутствуют- Шалимов Гавриил Ананьевич, Шалимов Фёдор Ананьевич (1850г.р.), Шалимов Иван, Шалимов Гавриил Иванович (1870г.р.), Шалимов Тимофей Иванович(1873г.р.), Шалимов Тихон Иванович(1877г.р), Шалимова Анастасия(1846г.р.), а так же Комардин Иван Яковлевич и его дети:Гавриил и Николай. В Вашей публикации о Комардиных присутствует Шалимов Ананий Яковлев. Может ли это значить, что он как-то связан с родом Комардиных? В ст. Каладжинской Шалимовы и Комардины не связаны браками, но присутствуют в свидетелях друг у друга на крестинах и венчаниях. Хотелось бы разгадать эту загадку.

12.05.2020
Уважаемый Александр!
Сегодня прочитала Ваш рассказ о семье Башкатовых. Много лет я разыскиваю потомков семьи Башкатовых. Моя прабабушка Мария Дмитриевна Яскевич, урожденная Башкатова является дочерью Башкатова Дмитрия Никаноровича и сестрой Ореста Дмитриевича Башкатова. Мы также, как и Вы побывали в деревне Корытенка  осенью 2017 и 2018 годах, были на кладбище, нашли могильную плиту прапрадеда Башкатова Д.Н., нашли остатки усадьбы нашего деда Яскевича Ивана Михайловича.
Усадьба в Корытенке была  приданным моей прабабушки Яскевич Марии Дмитриевны,урожденной Башкатовой.
Очень хотелось найти Башкатовых.У меня есть некоторые архивные документы. По семейным рассказам потомки Башкатовых живут в Москве. Прошу Вас связаться со мной по телефону +79859226089 или по электронной почте petrischeva@mrcb.ru
Заранее благодарна.
С уважением,
Людмила Владимировна.

28.04.2020
Что ж, вполне возможно. Надо  порасспрашивать жителей Троицкого

28.04.2020
12 августа (30 июля по старому стилю) празднуется Иван-Воин день (День памяти святого мученика Иоанна Воина) ну. Во-первых, дата рождения Римского-Корсакова близка к этой дате, а, во-вторых, в одном из имений Скарятиных (Елагино) этот праздник был одним из самых почитаемых в деревне.
В одной из статей читала, что в соседних селах старались такие праздники отмечать в один день, чтобы гуляния надолго не растягивались. Есть вероятность, что и в Троицком этот праздник широко отмечался.


Погода

Регистрация

Мы рядом

 Индекс цитирования Клуб "Мастера" 2.0 ©  2011г.-2021г.